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全台灣一年有將近360萬噸的廚餘，造成不少的食物浪費，就有一群年輕的新創團隊，開發APP，與麵包店、餐廳合作，讓會員可以預約排隊方式下訂單，店家盤點可能會賣不完的食物後，讓消費者可以以親民銅板價購買，另外也有超商、超市等等也都設有惜食專區，要來減低食物浪費。

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惜食媒合平台共同創辦人林柏耀：「黃色的玩偶就是你現在所在的位置，那你可以看一下，附近有什麼店家可以做預訂，那綠色的話都是可以下單。」

記者劉俐均：「透過這惜食媒合平台，我在上面先下單預訂之後呢，店家盤點了今天會有多少沒賣完的食物，確認接單之後，就可以來向店家領取，像我這邊只要花50元，就可以獲得超過100元的麵包。」

麵包店老闆黃信偉：「像我們這福袋，我們習慣是盡量把它的金額，通通都抓到100元以上，讓客人更有物超所值的感覺。」

老闆挑選不同口味的麵包，裝好滿滿一袋，這跟一般福袋不一樣，因為這些都是店家沒有賣完、但卻完好的「良食」，以往老闆都只能忍痛當作廚餘丟棄。

在2021年，有一群人創立惜食媒合平台，開始與店家合作，把所剩的「良食」，用親民銅板價格出售，消費者預約排隊，店家也能控管食材丟棄數量。

麵包店老闆黃信偉：「我們大概都是每一天早上開店前，就會確認今天進的訂單的狀況，然後再來安排，我們大概可以接幾單，有時候生意比較不好，報廢量大的時候就是很浪費。那有這個平台之後，當然我們報廢量會減少。」

惜食媒合平台創辦人葉柏軍：「整個全台灣目前每年大概有浪費大概360萬噸，但其實不可被計算其實還有滿多的。那我們目前去年上線，4月到我們今年大概3月底，我們估算我們大概這樣子，大概可以減少75噸的這個食物浪費，這個可以用一種商業模式來運作，那又可以很有效，用共享方式來去解決這樣一個問題。」

記者劉俐均：「還有像我們常常會到超商，來買的這種三明治壽司便當等等，它們也有效期的問題，而等到接近效期的時候，它們也會有妥善的安置。」

打開超商的APP，透過地圖，查詢附近門市即期品數量、種類，替自己省下荷包。

民眾：「我會買，現在越來越注重環保，那所以我們看到像這樣的產品，然後它又還有折扣，然後也可以不會浪費食物。」

連鎖超商公共事務部部長李至和：「超商從兩年前開始，我們針對消費者還有從我們門市端，希望從源頭減量。然後同時到這個消費者，鼓勵購買不同這個時段的這個商品，在這個商品到期前，我們提供消費者的優惠折扣，那同時我們在門市的訂貨系統上面呢，也持續透過系統化的預測系統，讓門市的進貨能夠更精準。」

從生產控管再到精準訂貨，每一步初衷都是要讓每一樣食物有好的循環利用。

因為從生鮮食品開始，每一樣食材，都很珍貴。

推車上，豬肉、牛肉下了優惠折扣，依舊還有剩餘，門市人員趕緊將這些即期食材，裝箱保存，由合作機構來店領取。

連鎖超市發言人劉鴻徵：「當天如果就是會過期的商品的話，我們在期限還沒到期之前，那我們在9點半的時候，就會請這個社福人員來店裡面索取，那他們要有好的這個保存的設備保溫的設備。然後在這個配送的時間內，大概半小時以內可以到達的一個地點。那目前的話總共有大概有280家店，及跟100家的這個基金會有合作。」

超市惜食處理，換算成捐贈金額已經超過1.41億，提供超過40萬份的餐點。

不管是透過平台媒合交易、或是優惠價格出售、捐贈即期商品，把過往剩食概念翻轉，創造出更多可能性。

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